Pastel de coco con agar agar

Este dulce y ligero pastel tiene, además, propiedades beneficiosas debido a sus sabrosos ingredientes. Aquí te enumeramos sólo algunas de ellas: tiene propiedades antioxidantes y saciantes y contiene fibra (gracias al coco), nos ayuda a eliminar grasas y mejorar la digestión así como a reducir el colesterol (gracias a la canela), es antiinflamatorio y analgésico natural (gracias al jengibre).

Ingredientes del Pastel de coco con agar agar:

• 1 litro de leche de coco
• 10 g de agar agar en polvo (2 cucharaditas rasas)
• Sirope de ágave o estevia al gusto
  
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita  de jengibre molido
• 2 tazas de almendras y nueces remojadas durante cuatro horas
• 24 dátiles deshuesados
• 1/4 cucharadita de sal Marina

Elaboración:

1. Primero preparamos la base del pastel. Para ello, trituramos con una batidora potente las almendras y las nueces remojadas. Añadimos los dátiles sin el hueso y trituramos de nuevo.
2. A continuación, echamos la sal marina, el jengibre molido y la canela en polvo. Mezclamos todos estos ingredientes muy bien hasta que obtengamos una masa con cuerpo y pegajosa.
3. Extendemos la masa  en un molde y la guardamos en la nevera.
4. Por otro lado, mezclamos uniformemente en una olla la leche de coco fría con el agar agar en polvo.
5. Después llevamos la mezcla a ebullición a fuego lento y sin dejar de remover. Cuando rompa a hervir, revolvemos aún un par de minutos más. Añadimos la estevia o el sirope de àgave (esperando a que se enfríe ligeramente) al gusto.
6. Sacamos el molde de la nevera y le añadimos este relleno.
7. Volvemos a poner nuestro pastel en la nevera para que el relleno acabe de tomar la consistencia adecuada.
8. Antes de servir, añadimos virutas de chocolate por encima y ¡a comer sin remordimientos!

   

¡Qué aproveche!

Mentxu da Vinci

Naturópata, especialista en programación neuro-lingüística, escritora,   coach para adelgazar disfrutando y diseñadora del método  curso terapia online para disminuir tu ansiedad y adelgazar de manera saludable y duradera.