Adelgazar sin dietas: Ensalada oriental de Quinoa con Almendras

Esta colorida ensalada te ofrece una atractiva textura cremosa y crujiente con la que preparar una comida placentera que colme tus sentidos.

Es una receta vegana, que combina adecuadamente los alimentos para mejorar la digestión, aumentar tu vitalidad y adelgazar o para mantenerte en un peso saludable.

Ingredientes de la ensalada oriental de quinoa con almendras

Para cuatro comensales:

• 1 taza de quinoa
  

  Quinoa, un cereal sin gluten y de fácil digestión

• 2 tazas de hojas de rúcula y canónigos
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 pimiento rojo troceado fino
• 2 cebollas tiernas medianas cortadas a rodajas finas
• 1/2 taza de hojas de cilantro
• 1/2 taza de almendras
• Sal marina

Para el aliño:

• 1/4 de taza de tahini (pasta de sésamo)
• 2 ajos cortados a cuadraditos
• 1 ó 2 cucharadas de jengibre rallado
• 3 cucharadas de tamari
• 2 cucharadas de sirope de ágave (o de miel si no eres vegano)
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de cayena en polvo o de pimienta de cayena troceada

Elaboración:

1. Poner en remojo las almendras durante la noche. Esto las hace más digestivas y además asimilaremos mejor sus nutrientes.
   

   Las almendras son saciantes y contienen grasas saludables con propiedades cardiovasculares

2. Cocer la quinoa en una olla mediana, junto con dos vasos de agua y una pizca de sal marina. Mantener a fuego suave durante 15 minutos o  hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua.
3. En un bol grande mezcla todos los ingredientes del aliño
4. Añadir la quinoa cocida al bol, y revolver bien con el aderezo
5. Incorporar al bol la rúcula, los canónigos, la zanahoria, el pimiento rojo, las cebollas, el cilantro y las almendras partidas longitudinalmente.
6. Servir y disfrutar

¡Qué aproveche!

Mentxu da Vinci, practicante de Mindfulness

Coaching para Adelgazar Disfrutando. Naturópata especialista en PNL.  Sesiones presenciales o por skype.

Tratamiento de los trastornos alimenticios de sobrepeso y disminución de la ansiedad. Te ayudo a crear hábitos saludables en tu Vida.

Nota: Receta adaptada de http://vegangela.com/2013/09/27/asian-cashew-quinoa-salad

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