Los rollitos vietnamitas veganos son una opción deliciosa y saludable para disfrutar como aperitivo o entrante

En esta receta, combinamos ingredientes frescos y vibrantes para crear un plato lleno de sabor y textura.

Rollitos Vietnamitas Veganos con Salsas Sorprendentes

Los rollitos vietnamitas, también conocidos como Goi Cuon, son una joya culinaria de la gastronomía vietnamita. Estos rollitos de arroz rellenos son ligeros, refrescantes y llenos de color. En esta versión vegana, utilizamos ingredientes frescos y variados para crear una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos.

Ingredientes Estrella:

1. Papel de arroz: Las hojas de papel de arroz de 20 cm nos servirán como envoltura para nuestros rollitos. Son transparentes y se ablandan al sumergirlas en agua tibia, listas para rellenar con nuestras verduras.
2. Zanahorias y Lechuga: Estas verduras crujientes aportan color y textura. Las zanahorias, ricas en betacarotenos, son excelentes para la piel y la vista. La lechuga, llena de fibra y vitaminas, añade frescura al conjunto.
3. Pepino y Col Lombarda: El pepino aporta hidratación y un sabor refrescante. La col lombarda, con su tono morado vibrante, es rica en antioxidantes y vitamina C.
4. Brotes Germinados de Alfalfa o Soja: Estos pequeños brotes son una fuente concentrada de nutrientes, como proteínas y enzimas. Añaden un toque crujiente y saludable.
5. Aguacate y Aceitunas: El aguacate, rico en grasas saludables, proporciona cremosidad. Las aceitunas, con su sabor umami, complementan el conjunto.
6. Sésamo: Las semillas de sésamo añaden un toque crujiente y un sabor ligeramente tostado.

Beneficios y Curiosidades:

• Digestión Ligera: Estos rollitos son fáciles de digerir gracias a su base de papel de arroz y verduras frescas.
• Sin Gluten y Vegano: Perfecto para personas con intolerancia al gluten o que siguen una dieta vegana.
• Colorido y Atractivo: La variedad de colores en los ingredientes no solo es visualmente atractiva, sino que también indica una amplia gama de nutrientes.
• Hábitos Saludables: Al elegir ingredientes frescos y salsas caseras, estamos fomentando hábitos alimenticios conscientes y saludables.

Así que, ¡prepárate para enrollar, sumergir y disfrutar! Estos rollitos vietnamitas veganos son una invitación a explorar sabores, cuidar de ti mismo y establecer hábitos saludables de manera deliciosa y amena.

Ingredientes (para 8 rollitos vietnamitas):

• 8 hojas de papel de arroz de 20 cm aprox. de diámetro
• 2 zanahorias
• 4 hojas de lechuga partidas por la mitad u otra verdura para ensalada
• 1 pepino
• 1 trocito de col lombarda
• brotes germinados de alfalfa o soja
• 1 aguacate
• Aceitunas
• Sésamo

Ingredientes de la salsa picante:

• 1 cucharada de tahini
• 3 cucharadas de tamari (salsa de soja)
• 3 cucharadas de agua
• 1 pizca de ajo en polvo
• Ají, pimienta de cayena o una salsa picante que tengas.

Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y picante. Ideal para los amantes del picante

Ingredientes de la salsa de aguacate y cilantro:

• 1 aguacate maduro
• un puñado de hojas de cilantro picadas
• el zumo de 1 limón
• sal y pimienta al gusto

Triturar todo hasta lograr una salsa cremosa y refrescante. Ideal para resaltar los sabores frescos de los rollitos.

Elaboración de los rollitos vietnamitas:

1. Rellena un bol con agua caliente y sumerge la hoja de arroz durante unos 10 segundos hasta que quede un poco moldeable.
2. Corta las zanahorias, la lechuga, la col lombarda y el pepino en juliana, y el aguacate y las aceitunas a rodajas.
3. Mueve la oblea de arroz a una tabla de cortar y dispone en el centro todos los ingredientes.
4. Con el borde inferior cubre el relleno, después dobla los laterales hacia el centro y finalmente crea el rollito.
5. Decora con sésamo tostado. Verás que el sésamo ayuda a que no se pequen los rollitos.
6. Sirve los rollitos con la salsa y a disfrutar.