Aquí tienes tres recetas fáciles y veganas, libres de gluten y con poco uso de aceite, que tienen como base el boniato cocido al vapor o al horno:
- Ensalada de Boniato Asado:
- Ingredientes:
- 2 boniatos medianos, cocidos al horno y cortados en cubos.
- Hortalizas frescas al gusto (pimientos, hojas verdes, pepino, tomate, cebolla roja, etc.).
- Perejil o cilantro fresco picado.
- Aderezo de limón: Mezcla el zumo de 1 limón con 1 cucharada de aceite de oliva, sal marina y pimienta
- Una cucharada de pipas de girasol y calabaza tostadas
- Instrucciones:
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande y añade el aderezo de limón. Remueve suavemente para combinar y sirve.
- Ingredientes:
- Bol de Boniato al Vapor:
- Ingredientes:
- Boniato cocido al vapor, cortado en cuadraditos
- Quinoa cocida
- Garbanzos cocidos
- Espinacas frescas
- Salsa de tahini: Mezcla 3 cucharadas de tahini con jugo de limón, ajo picado, sal y agua para diluir.
- Instrucciones:
- Coloca las espinacas en la base de un tazón. Añade la quinoa, los garbanzos y el boniato. Rocía con la salsa de tahini.
- Ingredientes:
- Boniato al Horno con Hierbas:
- Ingredientes:
- Corta los boniatos como patatas fritas.
- Aceite de oliva en spray o pincelado ligero.
- Mezcla de hierbas frescas o secas (romero, tomillo, orégano).
- Sal y pimienta al gusto.
- Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca las rodajas de boniato en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con las hierbas, sal y pimienta. Hornea hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Ingredientes:
Estas recetas son versátiles, deliciosas y llenas de nutrientes, y se ajustan perfectamente a tus criterios dietéticos. ¡Espero que las disfrutes!