Los rollitos vietnamitas veganos son una opción deliciosa y saludable para disfrutar como aperitivo o entrante
En esta receta, combinamos ingredientes frescos y vibrantes para crear un plato lleno de sabor y textura.
Rollitos Vietnamitas Veganos con Salsas Sorprendentes
Los rollitos vietnamitas, también conocidos como Goi Cuon, son una joya culinaria de la gastronomía vietnamita. Estos rollitos de arroz rellenos son ligeros, refrescantes y llenos de color. En esta versión vegana, utilizamos ingredientes frescos y variados para crear una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos.
Ingredientes Estrella:
- Papel de arroz: Las hojas de papel de arroz de 20 cm nos servirán como envoltura para nuestros rollitos. Son transparentes y se ablandan al sumergirlas en agua tibia, listas para rellenar con nuestras verduras.
- Zanahorias y Lechuga: Estas verduras crujientes aportan color y textura. Las zanahorias, ricas en betacarotenos, son excelentes para la piel y la vista. La lechuga, llena de fibra y vitaminas, añade frescura al conjunto.
- Pepino y Col Lombarda: El pepino aporta hidratación y un sabor refrescante. La col lombarda, con su tono morado vibrante, es rica en antioxidantes y vitamina C.
- Brotes Germinados de Alfalfa o Soja: Estos pequeños brotes son una fuente concentrada de nutrientes, como proteínas y enzimas. Añaden un toque crujiente y saludable.
- Aguacate y Aceitunas: El aguacate, rico en grasas saludables, proporciona cremosidad. Las aceitunas, con su sabor umami, complementan el conjunto.
- Sésamo: Las semillas de sésamo añaden un toque crujiente y un sabor ligeramente tostado.
Beneficios y Curiosidades:
- Digestión Ligera: Estos rollitos son fáciles de digerir gracias a su base de papel de arroz y verduras frescas.
- Sin Gluten y Vegano: Perfecto para personas con intolerancia al gluten o que siguen una dieta vegana.
- Colorido y Atractivo: La variedad de colores en los ingredientes no solo es visualmente atractiva, sino que también indica una amplia gama de nutrientes.
- Hábitos Saludables: Al elegir ingredientes frescos y salsas caseras, estamos fomentando hábitos alimenticios conscientes y saludables.
Así que, ¡prepárate para enrollar, sumergir y disfrutar! Estos rollitos vietnamitas veganos son una invitación a explorar sabores, cuidar de ti mismo y establecer hábitos saludables de manera deliciosa y amena.
Ingredientes (para 8 rollitos vietnamitas):
- 8 hojas de papel de arroz de 20 cm aprox. de diámetro
- 2 zanahorias
- 4 hojas de lechuga partidas por la mitad u otra verdura para ensalada
- 1 pepino
- 1 trocito de col lombarda
- brotes germinados de alfalfa o soja
- 1 aguacate
- Aceitunas
- Sésamo
Ingredientes de la salsa picante:
- 1 cucharada de tahini
- 3 cucharadas de tamari (salsa de soja)
- 3 cucharadas de agua
- 1 pizca de ajo en polvo
- Ají, pimienta de cayena o una salsa picante que tengas.
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y picante. Ideal para los amantes del picante
Ingredientes de la salsa de aguacate y cilantro:
- 1 aguacate maduro
- un puñado de hojas de cilantro picadas
- el zumo de 1 limón
- sal y pimienta al gusto
Triturar todo hasta lograr una salsa cremosa y refrescante. Ideal para resaltar los sabores frescos de los rollitos.
Elaboración de los rollitos vietnamitas:
- Corta y prepara los ingredientes del relleno: las zanahorias, la lechuga, la col lombarda y el pepino en juliana, y el aguacate y las aceitunas a rodajas.
- Llena un bol con agua caliente y sumerge la hoja de arroz durante unos 10 segundos hasta que quede un poco moldeable.
- Mueve la oblea de arroz a una tabla de cortar y dispone en el centro todos los ingredientes.
- Con el borde inferior cubre el relleno, después dobla los laterales hacia el centro y finalmente crea el rollito.
- Decora con sésamo tostado. Verás que el sésamo ayuda a que no se pequen los rollitos. De hecho, yo a veces espolvoreo un poco de sésamo tostado encima de la tabla de cortar para que sean más manejables.
- Sirve los rollitos con la salsa y a disfrutar.
