A muchas personas el comer legumbres les produce una digestión pesada y gases.
Hoy en día se recomienda su consumo por su riqueza en aminoácidos, fibra y otros nutrientes ,que, junto a su precio las hacen recomendables en un plan de alimentación saludable.
Trucos para digerir mejor las legumbres
- Añadir al agua de cocción un trozo de alga kombu
- Dejarlas en remojo la noche anterior[
- Añadir la sal marina al final de la cocción, cuando las legumbre ya estén tiernas y luego cocinarlas unos minutos más para que la sal se integre en nuestro particular puchero
- No cocinar las legumbres con carnes o grasas animales
- Una vez cocinadas tritúralas en forma de puré o crema.
- Germínalas: al germinar las legumbres desaparece el almidón, duplicas sus elementos nutritivos y no padecerás gases.
- Agregar hinojo o comino al agua de cocción, estas plantas medicinales ayudan a eliminar gases.
Ideas de recetas saludables con legumbres
- Lentejas con verduras con aroma de tomillo
- Ensalada de lentejas germinadas
- Sopa de lentejas vegana
- Chili vegetariano con judías azuki
- Ensalada de lentejas
- Hamburguesas de lentejas
- Hummus
- Falafel con salsa de tahini
- Hamburguesas de garbanzos
¿Las legumbres engordan?
Apetecibles legumbres: garbanzos, judías azuki, lentejas,…Las legumbres van muy bien para adelgazar, además reducen el colesterol, ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares, y favorecen la eliminacion de tóxinas.
Son una buena fuente de carbohidratos complejos, el tipo de hidratos de carbono que te es saludable y te da energía. En las dietas en que no comemos hidratos solemos sentirnos cansados, estreñidos, irritables y decaídos.
Consumir legumbres nos hace sentir saciados por su contenido en fibra, y su bajo índice glucémico.
Són muy nutritivas, contienen potasio, ácido fólico, vitaminas del complejo B, hierro, calcio, fósforo, magnesio, antioxidantes…
Estoy de acuerdo en eliminar o reducir al máximo los hidratos de carbono refinados como los pasteles, la bollería, las galletas, harinas blancas, azúcar,…ya que alteran nuestros niveles de azúcar en sangre, generan ansiedad cuando abusamos de ellos, y nos hacen engordar. En cambio consumir legumbres es una manera maravillosa de tener buena salud y energía.
La mejor manera de comerlas cuando nuestro propósito es adelgazar es acompañarlas de verduras: col, cebolla, espinacas,… Y que la proporción de verduras en tu plato, sea siempre sea bastante más abundante que la de legumbres.
- ¿probarás algunos de los trucos para hacer más digestivas las legumbres?
- ¿te lanzarás a preparar alguna nueva receta de las que aparecen?
- luego, si te apetece, nos explicas que tal fue la aventura ;-)
Espero que hayas encontrado interesante la entrada, gracias por leerme
Mentxu da Vinci
