Este menú te lo puedes llevar en tupper a la oficina, para comer en el campo, o en casa. Y que decir que las hamburguesas de garbanzos gustan tanto a grandes como a niños, y es una forma divertida de comer legumbres.
Ensalada de Judias Verdes da Vinci
4 raciones
- 250 g de judias verdes frescas
- 2 ajos picados
- 125 g de hojas de rúcula
- 1 aguacate troceado a cuadraditos
- jengibre fresco rallado al gusto (ojo, que es picante)
- 1 puñado de hierbas provenzales secas
- 1 puñado de piñones
- 1 pizca de sal marina
- 2 cucharadas de aceite de oliva de primer prensado en frío
Lavar las judías verdes, y cortarlas en trozos de unos 3 cms.
En una sartén poner un poco de aceite los 2 ajos, las judias verdes y condimentamos con la sal marina y las hierbas de provenza. Con fuego lento dejamos que se vayan estofando durante unos 10 minutos, o hasta que esten tiernas. Una vez tiernas las reservamos hasta que se enfrien.
En un bol grande mezclar las judías verdes estofadas, la rucula, el aguacate troceado, los piñones, y el jengibre al gusto.
¿Sabías que el jengibre hace que aumente tu metabolismo y tu tono vital?
Hamburguesas de Garbanzos
10 porciones
- 1 bote de garbanzos cocidos de 500 g.
- 1 zanahoria rallada y pelada
- 1 diente de ajo troceado
- 1 puñado de perejil troceado
- 1!2 cebolla tierna pequeña troceada
- 2 cucharadas de tahini (crema de semillas de sésamo)
- 1 cucharadita de miso, o una pastilla de caldo de verduras
- 1 puñado de pipas de girasol y calabaza ligeramente trituradas
- 1 puñado de cilantro fresco troceado
Calentar el horno a 220º , y forrar una bandeja de horno con papel vegetal
Batir todos los ingredientes con un robot de cocina o una batidora unos 10 -20 segundos.
Divide la masa resultante en 10 bolas, colócalas en la bandeja del horno que preparamos, y aplánalas ligeramente con una pala de cocina.
Hornear unos 15 mins. hasta que esten ligeramente tostadas.
¿Sabías que el tahini, tiene un alto contenido en calcio fácil de asimilar?
