El gluten, ese conjunto de proteínas formado por gliadina y glutenina, se encuentra en diversos cereales como el trigo, el centeno, la cebada, la avena, el kamut, o la espelta. Para las personas que no toleran esta sustancia existen muchas otras opciones para elaborar platos ricos y saludables. Veremos un conjunto de cereales muy recomendables […]
Estas barritas tienen como ingrediente estrella el amaranto. Esta planta de origen azteca es considerada un superalimento por su riqueza en proteínas, su carencia de gluten, su contenido en fibra, son fáciles de digerir , reducen el colesterol, alivian el estreñimiento, son saciantes. regulan el azúcar en sangre y además son ricas en calcio, antioxidantes […]
Cada alimento tiene un diferente índice glucémico. los cereales que te propongo a continuación tienen un índice glucémico bajo. El índice glucémico es un número que indica el potencial de aumento de azúcar en la sangre que proviene de los hidratos de carbono. Los alimentos con un índice glucémico bajo, ayudan a regular el azúcar […]
Como digo a mis clientes hay alternativas placenteras que te hacen engordar (este blog no va de eso ;-), y alternativas placenteras y saludables que mejoran tu salud y facilitan que adelgaces, o una vez en tu peso, lo mantengas sin esfuerzo. Esto es posible cuando las alternativas saludables que buscamos nos hacen sentir bien, […]
El Amaranto es un superalimento rico en fibra, y proteínas, que no contiene gluten y que reduce el colesterol. Preparación del Amaranto Amaranto Cocido: Se cuece en la siguiente proporción: 1 taza de amaranto, por 3 tazas de agua o leche vegetal. Se cocina a fuego moderado hasta que absorba el liquido, unos 30-35 minutos. […]
La kiwicha , o amaranto ( Amaranthus caudatus ), es una planta amarantácea de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores tonalidades moradas, rojas y doradas que crece en las regiones altas de Ecuador, Bolivia, Perú y Argentina. Fue cultivado por los aztecas y en otros climas tropicales, y ahora este «superalimento» está resurgiendo por […]
Vida eterna Su nombre en lengua originaria «huautlí» significa «vida eterna», debido a que crece en tierra poco fértil y con un mínimo de agua, y por ser muy prolífica: una sola planta puede producir cerca de un millón de semillas y, sin ser gramíneas, pueden conservar sus propiedades por más de 30 años. Su fama […]
Ingredientes para 6 personas 500 gramos de amaranto 3 aguacates cortados a cuadraditos 2 zanahorias ralladas 1 puñado de hojas de cilantro picado un puñado de hojas de rúcula y canónigos 6 rabanitos en rebanadas finas rúcula ½ taza de jugo de limón 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de miel […]
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