¿Buscas una alternativa refrescante y saludable al típico plato de ensalada? ¡Prepárate para disfrutar de la ensalada Green Goddess!

Cualquier ensalada mezclada con el aderezo de green goddess (diosa verde) es una ensalada de green goddess. Hay cientos de maneras de prepararla y variaciones, lo cual es bueno porque es perfectamente personalizable.

Para una comida completa, puedes agregar a la ensalada green goddess garbanzos, guisantes u otra legumbre cocida. O un cereal tipo mijo, quinoa o arroz.

¿Has probado el arroz rojo? Es de mis preferidos.

TIPS de batch cooking:

¿Cuánto tiempo durará el aderezo en la nevera? El aderezo puede hasta 3 días en la nevera en un tupper hermético. Asegúrate de revolverlo antes de usarlo.

¿Esta ensalada sabe bien al día siguiente? Este es el tipo de ensalada que está aún más rica al día siguiente, estoy hablando en el caso de que la hagas con col o repollo (en vez de lechugas), porque el repollo absorberá el aderezo. 

¿Y si añado legumbres? Cocina un día a la semana las legumbres y los cereales que quieras y dispón de ellos durante la semana. Ahorrarás tiempo, dinero y tendrás las opciones que quieres cuando las necesites. Una vez cocinados guárdalos en la nevera en un tupper hermético.

¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerla!

Ingredientes de la ensalada Green Goddess

• 1 repollo cortadito bien pequeño (o lechuga si la col o el repollo no te gustan)
• 1 pepino, pelado y cortado en cubos pequeños
• 1 aguacate, cortado en cubos
• unas hojas de espinaca picadas
• un puñado de cebollino picado
• 1 taza de brotes de alfalfa o otros brotes germinados.
• 1/4 de taza de nueces o pipas de girasol y calabaza tostadas
• 1 cucharada de semillas de cáñamo (opcional)

En vez de nueces o pipas puedes utilizar otro fruto seco, yo utilicé piñones.

Para el aderezo de la ensalada de la diosa verde necesitarás:

• 1/4 taza de hojas de perejil picadas
• 1/4 taza de hojas de albahaca picadas
• un puñado de cebollino
• 1/4 taza de cebolla tierna picada
• zumo de limón fresco
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal marina o alga kombu en polvo
• pimienta negra al gusto

Elaboración de la ensalada green goddess

1. En un tazón grande, combina el repollo o la lechuga, el pepino, el aguacate y los brotes de alfalfa. Todo cortado a cuadraditos pequeñitos.
2. En una batidora, combina el zumo de limón, el vinagre de manzana, las nueces, la cebolla tierna, el ajo, el aceite de oliva, el perejil, la albahaca, la sal marina y la pimienta hasta que estén bien mezclados y suaves.
3. Vierta la mezcla de aderezo sobre la ensalada y mezcle bien para que todos los ingredientes estén cubiertos.
4. Para un acabado más crusty y saciante puedes agregar nueces, pipas de girasol o calabaza recién tostadas o una cucharada de semillas de cáñamo descascarilladas.
5. Sirva y disfrute de la deliciosa y saludable ensalada Green Goddess vegana y siéntete una Diosa mientras te la comes.
6. ¡Buen provecho!