Tacos con Guacamole

Receta que pone de manifiesto que el placer de comer no está reñido con la salud.

Tacos

Ingredientes:

  • 1 taza de harina integral sin gluten tamizada
  • 1 pizca de levadura de cerveza
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite oliva
  • 1 cucharada de sal marina
  • Agua, cantidad necesaria
Preparación:
  1. Batir todos los ingredientes, y añadir el agua necesaria para que quede una mezcla acuosa. Éste preparado debe hacerse la noche anterior y se debe dejar reposar  en la nevera toda la noche o, como mínimo, 4 horas.  El agua, se puede reemplazar por leche de  de avena.
  2. Para preparar los tacos: poner un poco e aceite en una sarten antiadherente,  verter  un cucharón de la mezcla, apenas caliente verter la mezcla con cucharón y esparcir. Cuando se dora, dar vuelta, y retirar a una bandeja. Repetir este procedimiento con toda la mezcla.
  3. Y para la salsa guacamole…

Guacamole

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 1 tomate
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo grande, pelado y majado
  • 1 cucharada  de zumo de limón
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen
  • cilantro al gusto
  • unos pimientos jalapeños cortados a rodajitas (opcional)
  • sal marina

Preparación:

  1. Pelar el aguacate y tras quitarle el hueso lo juntamos con el tomate y la cebolla  en el vaso de la batidora. Hechamos también el ajo majado, el cilantro, los jalapeños y la sal.
  2. Se vierte la cucharadita de aceite y después la cucharada de zumo de limón, lo que impedirá que se oxide el aguacate, y de esta manera se conservará más tiempo.
  3. Batimos todos hasta que tenga la consistencia deseada.

Para un encuentro festivo podemos acompañar los Tacos con Guacamole, con una ensalada a  nuestro gusto, y otros aperitivos saludables.

Aguacate

Contienen 14 minerales que colaboran ayudándonos a regular varias funciones corporales, entre ellas estimular el crecimiento.  Destaca sobretodo su contenido en hierro y cobre, por lo que se recomienda para prevenir la anemia nutricional, lo cual es una causa habitual de cansancio, y de dificultad para manejarse ante situaciones estresantes.

El aguacate también es rico en grasas favorables que ayudan a nuestro metabolismo a adelgazar y mantenerte en un peso equilibrado para siempre.

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