Rollitos de pepino y aguacate

Preparar unos rollitos de pepino y aguacate es toda una sorpresa para el paladar y para la vista, pero además es una forma de cuidarnos y favorecer el peso en que nos sentimos a gusto.

El pepino tiene un alto contenido en agua, es refrescante y saciante; por otro lado, el cremoso aguacate,  nos aporta grasas beneficiosas que ayudan a mantener los niveles de azúcar en sangre estables, lo que a su vez nos ayuda a disminuir la ansiedad (y ya sabemos que uno de los efectos habituales de la misma puede ser comer compulsivamente).

Así que te invito a probar estos rollitos, aptos para veganos y personas con intolerancia al gluten.

Además quedan genial como entrante, para alegrar tu comida de  tupper o para una cena ligera.

Ingredientes de los rollitos de pepino y aguacate

  • 1 aguacate
  • un puñado de hojas de albahaca fresca
  • 1 pepino
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • Pimentón dulce o picante al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal marina

Elaboración

  1. Lava el pepino y con la ayuda de una mandolina, o un pelado córtalo longitudinalmente en lonchas finas.
  2. Luego pela el aguacate, tritura la carne con un tenedor y agrégale las hojas de albahaca bien trituradas, un diente de ajo picado fino, la levadura de nutricional, la sal, la pimienta y las 2 cucharaditas de zumo de limón. Mezcla todo bien, prueba y rectifica la sazón si fuese necesario.
  3. Sobre cada loncha de pepino extiende una porción de la pasta de aguacate y enróllalo.  Una vez hayas acabado de montar todos los rollitos espolvorea por encima el  pimentón y ya puedes servirlo.
  4. ¡Qué aproveche!

fuente: itdoesnttastelikechicken.com

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