Adelgazar sin dietas: Pastel de Mijo y Coliflor con crema de Calabaza

El mijo es un cereal que al cocinar puede quedar seco, con verduras toma un aspecto más suave y cremoso. Cuando esta frío se compacta y alcanza una consistencia que lo hace apto para todo tipo de preparaciones semi sólidas: croquetas, pasteles. La crema de calabaza añade un  punto de color y sabor dulce a esta deliciosa receta.

Ingredientes para el Pastel de Mijo y Coliflor con crema de Calabaza

Para cuatro personas

• 1 taza de mijo lavado y escurrido
• 3 tazas de agua
• 3 cebollas cortadas a medias lunas
• ½ coliflor cortada a ramitos
• ¼ de cucharada de cúrcuma y pimienta negra. Recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina fina
• 2 tazas de calabaza cortada pequeña
•  1 cucharada  de mugi miso
• Sésamo
• Perejil o cebollino picado

Elaboración

1.  Tostar ligeramente el mijo para hacerlo más alcalino.
2. En una cazuela, salteamos las cebollas, durante 10 minutos, con un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal.
3. Añadimos el mijo,  la coliflor, el agua y media cucharadita de sal, la cúrcuma rallada, y la pimienta. Lo tapamos y que llegue al punto de ebullición. Se cocina  a fuego lento durante 25 ó 30 minutos, hasta que se consume todo el caldo.
4. Se vierte en un molde que pueda ir al horno, se prensa con una espumadera, para que tome consistencia.
5. Se gratina levemente y se saca del horno.
6. Crema de calabaza: En una cazuela doramos unos cinco diez minutos dos cebollas grandes cortadas a media lunas, añadimos la calabaza cortada, dos tazas de agua y que hierva suavemente 20 minutos .Añadimos el miso y trituramos, debería quedar una crema bastante  líquida, en caso de no ser así podemos añadir leche de arroz o avena.

Presentación

Colocamos una porción de pastel, añadimos la crema de calabaza por encima, que nos aporta  el bello color naranja, y espolvoreamos con sésamo, perejil y cebollino.

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