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La pasta conjuga los beneficios de la quinoa, de gran poder nutricional, rica en proteinas y en ácidos grasos esenciales omega 3 y 6, y la frescura y enzimas vivificantes de las espinacas agregadas en crudo para que no pierdan propiedades.
La foto y la receta me las pasó Marta de Madrid durante la sesión que hicimos la semana pasada. ¡Están buenísimos Marta!¡muchas gracias!
Menú completo combinando bien los alimentos:
Puedes acompañar esta receta de una ensalada de hojas tiernas con brotes de soja germinada, o de brocoli al vapor.
Ingredientes de los espaguetis con salsa de coco
Para 4 comensales
- 250 gramos de espagueti de quinoa sin gluten
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla de pimienta de cayena ó cayena en polvo al gusto
- 1 taza de leche de coco
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de raíz jengibre en polvo
- Pimienta negra al gusto
- 60-80 gramos de espinacas frescas
La pasta de esta receta adquiere un bonito color verde gracias a las espinacas frescas
Elaboración:
- Cocemos la pasta de quinoa en abundante agua hirviendo, siguiendo las instrucciones que aparecen en el paquete.
- En una sartén salteamos los ajos laminados y la guindilla troceada. Cuando los ajos se empiecen a dorar, agregamos la leche de coco, la cucharada de zumo de limón, el jengibre y la pimienta negra. Cocinamos a fuego suave durante 5 minutos.
- Vertemos el contenido de la sartén en una batidora potente junto con las espinacas. Trituramos.
- Podemos servir por separado la pasta de quinoa y la salsa, o mezclarlo en la sartén durante unos minutos para que la pasta absorba mejor el gusto de la salsa.
Espaguetis con salsa de coco sin gluten
¡Qué aproveche!
Mentxu da Vinci
Naturópata, Coach nutricional, te ayudo a crear hábitos saludables en tu Vida
Receta inspirada en http://danzadefogones.com/espaguetis-con-salsa-verde-de-coco-en-15-minutos/
