Adelgazar sin dietas: Ensalada de arroz rojo con salsa de aguacate

La gracia de esta ensalada es que puedes cocer el arroz rojo, y preparar la salsa de antemano para que puedas preparar este plato en un periquete.

Si quieres conocer las virtudes del arroz rojo clicka en el enlace: Propiedades del arroz rojo para mejorar la salud

Ingredientes de la ensalada de arroz rojo con salsa de aguacate

  • 2 tazas de arroz rojo
  • 1 trocito de alga kombu
  • 1/4 kilo de tomates cherry
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 aguacate grande y maduro
  • 1 pepino
  • 1/2 taza de granos de maíz
  • 1/2 cebolla tierna
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 lima
  • Un puñado de hojas de cilantro fresco

    Verduras troceadas para acompañar el arroz rojo
    Verduras troceadas para acompañar el arroz rojo

Para la salsa de aguacate:

  • 1 aguacate maduro
  • 1 ajo troceado a cuadraditos muy pequeños
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro troceadas
  • 1 cucharada de tahini
  • 1 cucharada de cebolla tierna cortada a cuadraditos muy pequeños
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Elaboración:

  1. Cocinamos el arroz rojo 30 minutos en agua con sal marina y un trocito de alga Kombu. Pasado el tiempo, escurrimos y reservamos a parte.
  2. Mientras se está cocinando el arroz preparamos la salsa de aguacate. Para ello trituramos en una batidora potente todos los ingredientes de la salsa hasta que obtengamos una textura suave y sedosa.
  3. En un bol grande mezcla el arroz con la salsa de aguacate.
  4. Luego incorpora las verduras troceadas: los tomates, el pimiento rojo, el aguacate, el pepino, el maíz y la cebolla. Riega la ensalada con el zumo de la lima para que el aguacate no se oxide y se ennegrezca.
  5. Decora con cilantro fresco troceado.
  6. Servir a temperatura ambiente o fresco.

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    Ensalada de arroz rojo con salsa de aguacate

Receta adaptada de http://vegangela.com/2014/02/05/southwestern-quinoa-salad-with-creamy-avocado-dressing

¡Qué aproveche!

 

Mentxu da Vinci, practicante de Mindfulness

Coaching para Adelgazar Disfrutando. Naturópata especialista en PNL.  Sesiones presenciales o por skype.

Tratamiento de los trastornos alimenticios de sobrepeso y disminución de la ansiedad. Te ayudo a crear hábitos saludables en tu Vida

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