Adelgazar sin dietas: Ensalada de arroz rojo con salsa de aguacate

La gracia de esta ensalada es que puedes cocer el arroz rojo, y preparar la salsa de antemano para que puedas preparar este plato en un periquete.

Si quieres conocer las virtudes del arroz rojo clicka en el enlace: Propiedades del arroz rojo para mejorar la salud

Ingredientes de la ensalada de arroz rojo con salsa de aguacate

2 tazas de arroz rojo
1 trocito de alga kombu
1/4 kilo de tomates cherry
1/2 pimiento rojo
1 aguacate grande y maduro
1 pepino
1/2 taza de granos de maíz
1/2 cebolla tierna
Sal marina al gusto
Pimienta negra al gusto
1 lima
Un puñado de hojas de cilantro fresco
Verduras troceadas para acompañar el arroz rojo

Para la salsa de aguacate:

Elaboración:

Cocinamos el arroz rojo 30 minutos en agua con sal marina y un trocito de alga Kombu. Pasado el tiempo, escurrimos y reservamos a parte.
Mientras se está cocinando el arroz preparamos la salsa de aguacate. Para ello trituramos en una batidora potente todos los ingredientes de la salsa hasta que obtengamos una textura suave y sedosa.
En un bol grande mezcla el arroz con la salsa de aguacate.
Luego incorpora las verduras troceadas: los tomates, el pimiento rojo, el aguacate, el pepino, el maíz y la cebolla. Riega la ensalada con el zumo de la lima para que el aguacate no se oxide y se ennegrezca.
Decora con cilantro fresco troceado.
Servir a temperatura ambiente o fresco.
Ensalada de arroz rojo con salsa de aguacate

Receta adaptada de http://vegangela.com/2014/02/05/southwestern-quinoa-salad-with-creamy-avocado-dressing

¡Qué aproveche!

Mentxu da Vinci, practicante de Mindfulness

Coaching para Adelgaz ar Disfrutando. Naturópata especialista en PNL. Sesiones presenciales o por skype.

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