El arroz rojo regula el azúcar en sangre, ayuda a disminuir el colesterol, es rico en fibra, en antioxidantes, al comerlo da sensación de saciedad por lo que no tendremos bajones de energía, todo ello promueve la salud y facilita el proceso de adelgazar y disfrutar de un peso equilibrado.

Ingredientes:

• 1 taza de  arroz rojo
• 1/2 taza de guisantes
• 3 alcachofas
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín,
• un par de  dientes de ajo
• una pizca de azafrán
• aceite de oliva  virgen.

Elaboración:

1. Lavar el arroz
2. Trocear la verdura.
3. Calentar el aceite en la paellera. Una vez caliente, echar los dientes de ajo y dejarlos hasta tostar muy ligeramente.
4. Echar la verdura, rehogarla en el aceite unos minutos evitando, revolviendo con una espátula de madera, para evitar que se queme.
5. Echar el arroz y el azafrán, y mezclar con la verdura.
6. Añadir unas 3 tazas de agua dependiendo del tamaño de la paellera. Como norma general el arroz y el resto de los ingredientes tienen que estar cubiertos de agua.
7. A partir de que hierva el agua calcular unos 35-40 minutos. Cuando veamos que el arroz ya no está duro, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos la paella.

Acompañar con una buena ensalada variada y ya tendrás preparada la comida.

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