¡Esta ensalada esta realmente buenísima! Pero no solo eso, la vinagreta de miel la hace tremendamente atractiva, y las pipas le dan esa nota crujiente, diferente y con ligero aroma a tostado.
Seguramente muchas veces te han recomendado comer más vegetales de hoja verde, y uno suele pensar siempre en lechuga, pero hay un mundo de vegetales de hoja verde: rúcula, canónigos, hojas de remolacha, berros, diente de león, acelgas,… Hoy nos vamos a centrar en las espinacas, gracias a las cuales Popeye venció a Brutus un sinfín de veces (¡green power!)
Propiedades de las espinacas
Son ricas en provitamina A, y vitaminas C, B2,K y E, y contienen abundancia de los siguientes minerales: manganeso, ácido fólico, magnesio, potasio, calcio, hierro y magnesio.
Se recomienda en caso de anemia por su contenido en ácido fólico y hierro.
Por su contenido en fibra, ayuda a regular el estreñimiento y el colesterol.
Favorece el equilibrio de glucosa en sangre por lo que son aconsejables en caso de diabetes.
Si quieres adelgazar o mantener un peso equilibrado, las espinacas son una buena opción por su alto contenido en fibra, agua, y su bajo contenido en grasas.
Hay que tener en cuenta de que las espinacas son ricas en ácido oxálico por lo que las personas con problemas de cálculos renales deben consultar a su médico antes de comerlas.
Ingredientes de la Ensalada Crujiente de Espinacas con vinagreta de Miel
- 2 tazas de espinacas
- 1/2 manzana
- 1 taza de brócoli
- pipas de girasol y calabaza
- 1 zanahoria rallada
- un puñado de pasas
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de vinagre de módena
- 2 cucharadas de aceite de oliva de primer prensado en frío
- Sal marina al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
Elaboración:
- Cocinar el brócoli al vapor y dejar que enfríe a temperatura ambiente
- Tostar ligeramente a fuego muy suave las pipas de girasol y calabaza
- Preparar la vinagreta de miel mezclando en un bol la miel, el vinagre de módena el aceite, la sal y la pimienta
Ingredientes de la Vinagreta de Miel - En una ensaladera ir poniendo el resto de ingredientes de la ensalada: la manzana cortada a cuadrados, las espinacas troceadas, el brócoli ya enfriado en ramilletes, la zanahoria rallada, y el puñado de pasas.
- Agregar la vinagreta y mezclar bien.
- Servir y ¡disfrutar!
Sugerencia de acompañamiento:
Unas hamburguesas de lentejas.
¡Ya me dirás que te ha parecido esta receta!
Gracias por leerme,
Mentxu da Vinci
Coach para Adelgazar y Naturópata
Especialista en cambio de hábitos hacia un Estilo de Vida Saludable ¿te apuntas?
