Crepes de trigo sarraceno sin gluten

Presentamos una deliciosa receta de crepes, este conocido plato de origen francés que puede acompañarse tanto de ingredientes dulces como salados. En este caso, disfrutaremos de unas crepes sin gluten de trigo sarraceno con acompañamiento dulce, ideal para el desayuno o la merienda. ¡Recomendado para golosos!

Ingredientes para las crepes de trigo sarraceno

Para 3 personas:

• 1 vaso de trigo sarraceno en grano
• 1 vaso y medio de 1/2 vaso de leche vegetal (de alpiste, de almendras, de avena, de arroz,…) o agua
• 1/2 cucharadita de canela (en la versión salada sustituir por  hierbas de Provenza)
• una pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra

Toppings para los crepes de trigo sarraceno 

• Cualquier mermelada casera
• 1 cucharada de tahini (o crema de almendras) disuelto con un poco de agua caliente
• 1 cucharada de crema de algarroba o de cacao
• miel

Elaboración:

1. Ponemos en trigo sarraceno en remojo unas 3 o 4 horas.
2. Una vez pasado este tiempo, lo escurrimos bien y lo mezclamos con la vainilla y la leche vegetal.
3. Trituramos bien la mezcla con una batidora.
4. Pincelar bien con unas gotas de aceite una sartén ancha o una crepera. Cuando el aceite esté muy caliente, vertemos la pasta con un cucharón y la esparcimos bien con una cuchara o con una espátula. Esperamos a que se haga por la cara de abajo, y con una espátula larga y fina desenganchamos los bordes. A continuación, le damos la vuelta con ayuda de un plato plano y la ponemos de nuevo en la sartén o en la crepera (es probable que la primera de las crepes salga mal).
5. Para servirlas, untamos la mitad con la crema de almendras o tahini y con la mermelada elegida y la cerramos tapándola con la otra mitad.
6. Para acabar, diluimos en un cazo la crema de algarroba o el cacao con un poco de leche vegetal, removemos rápido y decoramos las crepes con esta crema.

¡Qué aproveche!

Mentxu da Vinci

Naturópata, Coach nutricional, te ayudo a crear hábitos saludables en tu Vida