A continuación te propongo una receta a base de mijo que me envío mi querida hermana Roxanna, verás que es muy sencillita e ideal para los que se inician con este cereal de sabor suave y delicado.
El mijo recomendable para potenciar el sistema nervioso, el estómago, el bazo y el páncreas; y apto para celíacos porque no contiene gluten. El tener un índice glucémico más bajo que otros cereales ayuda a disminuir el estrés y a adelgazar.
Por sus cualidades se recomienda en caso de anemia, estrés, ansiedad, rampas musculares, y para fortalecer piel, uñas, cabello y dientes.
El tiempo de cocción del mijo es de unos 20 minutos, y se cuece una parte de cereal por 2 ó 3 de agua dependiendo del tamaño del grano.
Ingredientes:
(para 2/3 personas)
• 150 gr. Mijo integral (mejor de cultivo ecológico)
• 1 cebolla
• 1 ó 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria grande
• 150 gr. champiñones
• Sal marina
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil
• 2 tazas de agua
Elaboración:
1. Poner en un colador el mijo y lavar a chorro de grifo. Deje que escurra bien.
2. Prepare la verdura. Pelar, limpiar y cortar la cebolla y el ajo bien picados. La zanahoria en cuadraditos y los champiñones en láminas.
3. En una cazuela con un poco de aceite sofreír la cebolla y el ajo. Cuando empieza a dorarse añadir la zanahoria y poco después los champiñones. Salar. Remover a menudo para evitar que se pegue.
4. Cuando las verduras han sofrito un poco, es el momento de añadir el mijo y mezclarlo bien con las verduras.
5. A continuación añadir el agua y un poco más de sal. Remover y dejar cocer tapado ya fuego suave hasta que se haya bebido toda el agua. Dejar reposar unos minutos.
6. Se puede servir con una pizca de perejil picado y si os gusta con un chorrito de aceite de pimentón.
¡Qué aproveche!
Mentxu da Vinci
Naturópata, Coach para adelgazar y cocinillas en prácticas
