Seguramente que no habrás probado estos dos tipos de espagueti a la vez: de calabacín y de mar. Un plato saciante, nutritivo y que te ayuda a mantenerte en un peso equilibrado. El toque sabrosón lo ponemos con esta deliciosa salsa al pesto.
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 1 taza de calabaza laminada (la calabaza la podemos laminar con una mandolina)
- 1 taza de algas espagueti de mar
- Pipas de calabaza previamente tostadas
Ingredientes de los fideos de calabacin y espagueti de mar
Ingredientes del Pesto crudivegano
- 1 taza de alga wakame remojada toda la noche
- ½ ajo
- 1 taza de albahaca
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de primer prensado en frío
- 1 cucharada sopera de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de de levadura nutricional
- 2 cucharadas soperas de nueces remojadas durante unas 4 horas
El aceite vegetal se puede substituir por 1/2 aguacate
Elaboración:
- Dejar el alga sspagueti de Mar en remojo durante unos 20 minutos.
- Limpiamos los calabacines, sin pelar los cortamos a mandolina o los rallamos con un rallador que ralle en largo.
- Hervimos los espaguetis de mar durante 5 minutos.
- En los plato o en un bol colocamos los calabacines rallados y los espaguetis de mar, y adornamos con las láminas de calabaza, y las pipas de calabaza que nos aportan textura crujiente
- Para preparar el pesto colocamos el alga wakame y el aceite en un vaso de batidora, y trituramos hasta conseguir una pasta emulsionada ( liquida y espesa, con una textura parecida a una mayonesa clara), añadimos el ajo, el sésamo , la levadura hasta conseguir una textura mas espesa.
- Vertemos la salsa pesto sobre la mezcla de espaguetis de calabacín, y de mar.
- Servir
Fideos de calabacín y espagueti de mar
Nota, si estamos en invierno o nos apetece que el plato este más calentito podemos calentar los espaguetis de calabacín, colocándolos un rato en una bandeja metálica sobre un radiador.
Propiedades principales del alga espagueti de Mar
Potente antianémico por su enorme aporte de hierro, casi diez veces superior al de las legumbres y su aporte de vitamina B.
También nos aporta calcio, que ayuda a la reconstrucción y mantenimiento de huesos y dientes junto con el fósforo, también presente en este tipo de alga. Este tipo de alimento ayuda a prevenir la osteoporosis.
Su contenido en yodo ayuda a prevenir la aparición del hipotiroidismo, ya que es necesario para la síntesis de tiroxina. Además el yodo estimula el metabolismo, por lo que esta indicado en personas con sobrepeso.
Si padeces hipertiroidismo, consulta con tu médico o especialista de la salud antes de consumirlas ya que puede ser perjudicial.
Gracias por leerme,
Mentxu da Vinci,
Naturópata, Coach para Adelgazar, Especialista en cambio de hábitos y grumete cocinera.
