Su fama para potenciar la vida eterna también se debe a sus propiedades nutritivas, es considerado por la FAO y la NASA como un superalimento por sus beneficios salutíferos:

• Bueno para la memoria, pues este súper cereal es que al equilibrar el calcio, el fósforo y el magnesio, puede mantener tu cerebro en buen estado.
• Contiene proteínas de alta calidad y en elevada proporción. Un 18%. Contiene  lisina, aminoácido de alto valor biológico, ayuda a la memoria, a la inteligencia y alto aprendizaje.
• Indicada en caso de anemia y desnutrición , este superalimento es rico en hierro, proteínas, vitaminas y minerales; a tener en cuenta también en la osteoporosis, ya que contiene calcio y magnesio.
• No contiene gluten.

• 1 taza de amaranto
• 2 tazas de agua
• 4 tomates
•  Un manojo de perejil picado
•  Un manojo de menta picada
•  1 cebolla tierna picada
•  El zumo de un par de limones, puedes añadir más al gusto.
•  Aceite de oliva virgen extra
• Cúrcuma
• Pimienta negra
• Sal Marina

Elaboración del tabulé de Amaranto:

1.  Tostar muy ligeramente los granos de amaranto durante un par de minutos.
2. Verter los granos calientes en una olla con el agua, llevar a ebullición hasta que el líquido se absorba, unos 20 minutos. Dejar reposar tapado durante 5 minutos.
3. Cuanto el amaranto este a temperatura ambiente se combina y aliña con el resto de ingredientes.
4. Probar y rectificar el aliño si es necesario.
5. Servir y disfrutar

Gracias por leerme,

Mentxu da Vinci, 

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