Hoy te presento una ensalada a base de Kale y alcachofa salteada, con un aliño a base de mostaza. Es realmente un regalo para tus sentidos, las alcachofas le dan cuerpo y profundidad de sabor, el aguacate aporta suavidad y cremosidad, y el aliño le da un punto irresistible y potente, que lo liga todo y lo realza. Este aliño de mostaza lo puedes usar con otras ensaladas.
Por otro lado esta ensalada es un bálsamo para tu cuerpo, ya que es altamente nutritiva y ayuda a eliminar toxinas.
Últimamente estoy experimentando con las ensaladas tibias; este tipo de ensalada depende de lo completa que la hagas constituye una comida completa, con lo que una economiza tiempo y esfuerzos.
Principales propiedades de la col Kale:
- Es ligera
- Contiene mucha fibra por lo que ayuda a eliminar y corregir el estreñimiento.
- Es muy rica en hierro, calcio y vitamina C
- Es un alimento con propiedades antiinflamatorias gracias a su contenido en ácidos grasos omega 3
- Ayuda a depurar el organismo ya que gracias a los sulfuros que contiene facilita parte de la labor de limpieza del hígado.
Ingredientes de la ensalada tibia con col Kale y alcachofas
Para 2 comensales
- 3 hojas de col KaleLa Col Kale: ¿Qué es y cómo prepararla?
- unas hojas de lechuga
- 2 o 3 alcachofas
- una decena de tomatitos cherry
- 1 aguacate en su punto
Para el aliño:
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de mostaza
- un puñado de perejil picado
- 1 ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la ensalada:
- Lavar las alcachofas, quitar las hojas más duras, cortar a rodajas, y quitar la pelusilla del centro. Luego, las salteamos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite, ajo picado, y condimentamos con sal y pimienta.
- Lavamos las hojas de col Kale y las troceamos muy pequeñitas. Yo utilicé la thermomix.
- Preparamos el aliño colocando todos los ingredientes en un bol pequeño, y batimos hasta que quede cremoso y suave.
- Presentamos la ensalada poniendo las hojas troceadas de col Kale en el fondo del plato. Luego por encima colocamos el aguacate cortado a trozos, los tomates cherry cortados por la mitad y las alcachofas salteadas. Adereza cada porción de ensalada con un par de cucharadas del aliño.
¿Con que combino esta ensalada con Kale para una comida nutritiva y saciante?
Esta ensalada la puedes combinar con diferentes alimentos para hacer una comida completa:
- Con una rodaja de salmón salvaje a la plancha
- Con una porción de arroz rojo
- Con unas lentejas
Además puede formar parte de tus comidas tupper.
¡Qué aproveche!
