¿Sabías que los espárragos tienen propiedades diuréticas y depurativas?

¿Y que las almendras son saciantes, altamente nutritivas y consideradas un alimento que mejora la salud cardiovascular?

Disfruta de esta sabrosísima conjunción en esta crema suave y con cuerpo.

Ingredientes de la crema de espárragos

• Medio kilo de espárragos verdes
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 tazas de caldo de verduras
• ½ taza de almendras crudas remojadas durante la noche
• ¼ cucharadita de jugo de limón aproximadamente
• Sal marina
• Pimienta al gusto

Elaboración:

1. Poner en remojo las almendras la noche anterior. Por la mañana enjuagar, escurrir y reservar aparte.
2. Cortar los espárragos en 3 ó 4 trozos de centímetros.
3. En una olla antiadherente sofreír la cebolla picada en un poco de aceite durante unos minutos.

   

4. Añadimos los espárragos troceados y condimentamos con sal marina y pimienta. Dejamos que se vaya cocinando  a fuego suave  durante unos 5 minutos.
5. Vertemos el caldo en la olla, removemos y seguimos cocinando a fuego suave durante 15 minutos más o  hasta que los espárragos estén tiernos.
6. Triturar las almendras en una batidora potente, y luego triturar el contenido de la olla hasta que ofrezca una suave y cremosa textura
7. Condimentar al gusto  con zumo  de limón, sal marina y pimienta.  Decorar con un par de puntas de espárrago y servir.

   

Nota:
Esta crema se mantiene en la nevera durante un par de días.

¡Qué aproveche!

Mentxu da Vinci, practicante de Mindfulness

Coaching Nutricional. Naturópata especialista en PNL.  Sesiones presenciales o por skype.

Tratamiento de los trastornos alimenticios de sobrepeso y disminución de la ansiedad. Te ayudo a crear hábitos saludables en tu Vida.

Adaptado de: http://vegangela.com/2014/04/29/cream-of-asparagus-soup/